14 апреля в рамках выставки CoffeeTeaCacaoExpo провела Aeropress battle. Осенью 2022 года Юлия Чантурия пригласила меня организовать чемпионат по аэропрессу, готовиться начали уже в декабре. Объявили традиционный конкурс афиш, получили много классных работ. Победителя определили по результатам интернет голосования. Тщательно выбирали обжарщика, который предоставил кофе для соревнований. К моему удовольствию кофе был от компании Sibaristica
Из 54 участников создали 18 троек для первого этапа, в каждой тройке дальше проходил лишь один участник - судьи вслепую выбирали лучшую по их мнению чашку. Таким образом в финале встретились двое и еще один участник, которого выбрали за 10 минут до финала генератором случайных чисел. Этот фокус называется wild card - любой участник может попасть в финал, если его номер вытянут, это своеобразная лотерея и шанс взять первое место. Счастливчиком оказался Сергей Плутахин, он занял второе место. Третье место - Василий Цветков. А чемпионом Aeropress battle 2023 стал Игорь Ухов.
Рецепты финалистов
Ухов Игорь
Перевернутый метод
18 г на 100 воды 67-69ppm(минералы ресурс) для заваривания 93 градуса, байпас дистиллированная 90г Помол baratza forte 4k (на ЕК-43 7.3) 2 бумажных фильтра 20 г фильтруем через сито на 200мкрн 2 минуты
Засыпать кофе, влить 100г воды С 35 секунды до 1:20 активно перемешиваем лопаткой(в районе 75-80 помешиваний) С 1:20 до 1:30 надеваем крышку, выдавливаем весь воздух, переворачиваем и вращаем аэропресс “туда-сюда” 4 раза С 1:40 продавливаем до 2:10 В концентрат 64-67 грамм добавляем воду до веса 170 грамм
Плутахин Сергей
Перевернутый метод
17 г на 210 воды Помол на Comandante 21 клик 89 градусов Вода Пилигрим Два бумажных фильтра East Brew Засыпаем кофе, включаем таймер Вливаем 60 г воды за 15 секунд воду и интенсивно перемешиваем лопаткой до 35 секунды. Заливаем оставшуюся воду, оставляем до 1:50 минуты. Закрываем и на 2 минутах медленно продавливаем до 2:40 в сервер, перемешиваем. Добавляем 10-15 мл воды из чайника для байпаса и баланса, если необходимо.
Цветков Василий
Перевернутый 17,5 г на 200 воды 94 градуса 8 ppm Предсмачивание 50г 25 сек 4 раза медленно перемешать от себя к себе За 10 сек долить оставшуюся воду Медленно перемешать 5 раз от себя к себе Опустить цилиндр, чтоб воздух вытеснить Накрыть крышкой с фильтром 1:40 перемешать вращением самого аэропресса Перевернуть и в 1:50 начать продавливание В 2:15 закончить
Больше рецептов для аэропресса и других девайсов на моем тг канале Школа кофе.