Рецепт Aeropress battle Kaзань 2024

Рецепт чемпиона Aeropress battle в Казани 2024

Победила Яны Синяковой из RocketCoffee, Томск.
Чемпионат проходил в Казани на выставке CoffeeTeaCacaoExpo.
Участники использовали Кению Гичерори от Нефть.

Рецепт (с моими дополнениями)
Вода на минералах ReSource Coffee Hunters (120ppm)
Помол на кофемолке Kinu M47 Phoenix- 1.8 (по таблице конвертации на Comandante C40 выходил мелкий - 10 щелчков, но в переписке Яна сказала, что помол как на воронку, поэтому я использовала помол 15 щелчков с обычной осью)
Два бумажных фильтра
Обратный метод
18 грамм зерна
110 мл воды (90С)
90 мл байпас (85С)

1. Засыпать кофе и быстро влить 110 мл воды (открыть крышку и поставить чайник на платформу для контроля температуры, вода должна остыть до 85С)
2. Перемешивать неинтенсивно до 30 сек, закрыть крышкой (заранее помыть фильтры)
3. В 0:50 продавливать до 1:10
4. Байпасс 90 грамм водой 85 градусов
5. Активно аэрировать с помощью двух питчеров (переливать из стакана в стакан на высоте 5-7 см)

Больше рецептов в тг-канале Школа кофе