Победила Яны Синяковой из RocketCoffee, Томск. Чемпионат проходил в Казани на выставке CoffeeTeaCacaoExpo. Участники использовали Кению Гичерори от Нефть.
Рецепт (с моими дополнениями) Вода на минералах ReSource Coffee Hunters (120ppm) Помол на кофемолке Kinu M47 Phoenix- 1.8 (по таблице конвертации на Comandante C40 выходил мелкий - 10 щелчков, но в переписке Яна сказала, что помол как на воронку, поэтому я использовала помол 15 щелчков с обычной осью) Два бумажных фильтра Обратный метод 18 грамм зерна 110 мл воды (90С) 90 мл байпас (85С)
Засыпать кофе и быстро влить 110 мл воды (открыть крышку и поставить чайник на платформу для контроля температуры, вода должна остыть до 85С)
Перемешивать неинтенсивно до 30 сек, закрыть крышкой (заранее помыть фильтры)
В 0:50 продавливать до 1:10
Байпасс 90 грамм водой 85 градусов
Активно аэрировать с помощью двух питчеров (переливать из стакана в стакан на высоте 5-7 см)