Правила соревнования: одновременно участвуют 3 человека. Готовят напитки в аэропрессе на спонсорском зерне. 3 судьи дегустируют напитки каппинг ложками, не зная, какая чашка принадлежит участникам. И выбирают ту, что понравилась больше. Тот участник, чья чашка была выбрана из 3х, проходит в следующий этап, два других участника выбывают. Далее выступает следующая тройка. И так пока не определится победитель. В этом году ребята выступали на кофе из Индонезии Суматра Керинчи от TAB. В 2024 году чемпионом стал Владимир Осипов.
Рецепт Владимира Осипова:
Перевернутый способ Кофе: 20 г Timemore С3 15 щелчков Вода: 80°C TRIVI 40-50 ppm 2 бумажных фильтра
00:00-00:30 заливаем 100 г волы 00:30-01:00 перемешиваем 35 раз по часовой стрелке медленно 01:00-01:15 оставляем завариться 01:15-01:40 переворачиваем и медленно продавливаем Добавляем байпас 100 г воды и декантируем, насыщая кислородом Кофе готов к подаче.
Рецепт 2 место: Данил Яворовский Перевернутый способ Два бумажных фильтра Кофе: 20 г 35 щ Comandante C40 Вода: 91°C Святой источник
Размещаем фильтр и прогреваем емкости водой 00:00 Активно вливаем 115 г воды за 8 - 10 сек 00:10-00:50 перемешиваем активно 01:00-01:15 переворачиваем и продавливаем Добавляем байпас 55 г воды 83-85°C и перемешиваем Кофе готов к подаче.
Больше рецептов и общения в тг-канале Школа кофе Все фото Мария Ермишкина Судьи голосуютВыступление Арины БелоусАвтор постера Алена Давыдова