О правилах и о том, как проходил чемпионат в 2023 году подробнее по ссылке.
Рецепты финалистов
Евгений Бойко 1 место
17.1 г кофе Помол 50 щелчков на команданте red clix Температура воды 88 градусов Вода 90 ppm (дистиллят с минералами aquacode) 3 бумажных фильтра
Метод перевернутый: Аэропресс на весы, засыпаем кофе, оттариваем Заливаем 95105 гр воды (на выступлениях у меня варьировался этот параметр) Включаем секундомер и 30 секунд интенсивно перемешиваем кофе, чтобы он весь контактировал с водой . Выдавливаем лишний воздух, чтобы кофе был до края аэропресса и оставляем настаиваться до 1:30 . Надеваем крышку с заранее смоченными фильтрами(обязательно хорошенько встряхнуть, чтобы избавиться от лишней влаги на фильтрах). Оттариваем сервер. Переворачиваем аэропресс на сервер и аккуратно продавливаем кофе до 2:20-2:30 (не на весах).
Готовый концентрат в оттаренном сервере ставим на весы, должно получиться +/- 75 г напитка. Разбавляем его до 150 г водой из чайника.
Перемешиваем и наслаждаемся )
Роман Крицын 2 место
18 г кофе Двойной помол Первый раз очень крупно (gрям дрова) второй раз на 16(17) щелчков кофемолка Time more c2 Вода 120 ppm (минералы хай вотер) Температура 94-95 Фильтры: 1 метал + два бумажных
Метод перевернутый: Аэропресс на весы, засыпать кофе. Быстро влить 80-85 г Перемешивание до 55 сек-1 мин Закрутить крышку Убрать лишний воздух В 1:20 начать продавливать за 20-30 сек
В концентрат добавить воду 90 г температура примерно 90 градусов Выход 150-160 гр 1 раз аэрировать из сервера в чашку
Больше рецептов для аэропресса и других гаджетов в моем тг-канале Школа кофе. Присоединяйтесь!