14 апреля в рамках выставки CoffeeTeaCacaoExpo провела Aeropress battle.
Осенью 2022 года Юлия Чантурия пригласила меня организовать чемпионат по аэропрессу, готовиться начали уже в декабре. Объявили традиционный конкурс афиш, получили много классных работ. Победителя определили по результатам интернет голосования.
Тщательно выбирали обжарщика, который предоставил кофе для соревнований. К моему удовольствию кофе был от компании Sibaristica
Осенью 2022 года Юлия Чантурия пригласила меня организовать чемпионат по аэропрессу, готовиться начали уже в декабре. Объявили традиционный конкурс афиш, получили много классных работ. Победителя определили по результатам интернет голосования.
Тщательно выбирали обжарщика, который предоставил кофе для соревнований. К моему удовольствию кофе был от компании Sibaristica
Из 54 участников создали 18 троек для первого этапа, в каждой тройке дальше проходил лишь один участник - судьи вслепую выбирали лучшую по их мнению чашку.
Таким образом в финале встретились двое и еще один участник, которого выбрали за 10 минут до финала генератором случайных чисел. Этот фокус называется wild card - любой участник может попасть в финал, если его номер вытянут, это своеобразная лотерея и шанс взять первое место. Счастливчиком оказался Сергей Плутахин, он занял второе место.
Третье место - Василий Цветков.
А чемпионом Aeropress battle 2023 стал Игорь Ухов.
Таким образом в финале встретились двое и еще один участник, которого выбрали за 10 минут до финала генератором случайных чисел. Этот фокус называется wild card - любой участник может попасть в финал, если его номер вытянут, это своеобразная лотерея и шанс взять первое место. Счастливчиком оказался Сергей Плутахин, он занял второе место.
Третье место - Василий Цветков.
А чемпионом Aeropress battle 2023 стал Игорь Ухов.
Рецепты финалистов
Ухов Игорь
Перевернутый метод
18 г на 100 воды
67-69ppm(минералы ресурс)
для заваривания 93 градуса, байпас дистиллированная 90г
Помол baratza forte 4k (на ЕК-43 7.3)
2 бумажных фильтра
20 г фильтруем через сито на 200мкрн 2 минуты
Засыпать кофе, влить 100г воды
С 35 секунды до 1:20 активно перемешиваем лопаткой(в районе 75-80 помешиваний)
С 1:20 до 1:30 надеваем крышку, выдавливаем весь воздух, переворачиваем и вращаем аэропресс “туда-сюда” 4 раза
С 1:40 продавливаем до 2:10
В концентрат 64-67 грамм добавляем воду до веса 170 грамм
Плутахин Сергей
Перевернутый метод
17 г на 210 воды
Помол на Comandante 21 клик
89 градусов
Вода Пилигрим
Два бумажных фильтра East Brew
Засыпаем кофе, включаем таймер
Вливаем 60 г воды за 15 секунд воду и интенсивно перемешиваем лопаткой до 35 секунды.
Заливаем оставшуюся воду, оставляем до 1:50 минуты.
Закрываем и на 2 минутах медленно продавливаем до 2:40 в сервер, перемешиваем.
Добавляем 10-15 мл воды из чайника для байпаса и баланса, если необходимо.
Цветков Василий
Перевернутый
17,5 г на 200 воды
94 градуса
8 ppm
Предсмачивание 50г
25 сек
4 раза медленно перемешать от себя к себе
За 10 сек долить оставшуюся воду
Медленно перемешать 5 раз от себя к себе
Опустить цилиндр, чтоб воздух вытеснить
Накрыть крышкой с фильтром
1:40 перемешать вращением самого аэропресса
Перевернуть и в 1:50 начать продавливание
В 2:15 закончить
Перевернутый метод
18 г на 100 воды
67-69ppm(минералы ресурс)
для заваривания 93 градуса, байпас дистиллированная 90г
Помол baratza forte 4k (на ЕК-43 7.3)
2 бумажных фильтра
20 г фильтруем через сито на 200мкрн 2 минуты
Засыпать кофе, влить 100г воды
С 35 секунды до 1:20 активно перемешиваем лопаткой(в районе 75-80 помешиваний)
С 1:20 до 1:30 надеваем крышку, выдавливаем весь воздух, переворачиваем и вращаем аэропресс “туда-сюда” 4 раза
С 1:40 продавливаем до 2:10
В концентрат 64-67 грамм добавляем воду до веса 170 грамм
Плутахин Сергей
Перевернутый метод
17 г на 210 воды
Помол на Comandante 21 клик
89 градусов
Вода Пилигрим
Два бумажных фильтра East Brew
Засыпаем кофе, включаем таймер
Вливаем 60 г воды за 15 секунд воду и интенсивно перемешиваем лопаткой до 35 секунды.
Заливаем оставшуюся воду, оставляем до 1:50 минуты.
Закрываем и на 2 минутах медленно продавливаем до 2:40 в сервер, перемешиваем.
Добавляем 10-15 мл воды из чайника для байпаса и баланса, если необходимо.
Цветков Василий
Перевернутый
17,5 г на 200 воды
94 градуса
8 ppm
Предсмачивание 50г
25 сек
4 раза медленно перемешать от себя к себе
За 10 сек долить оставшуюся воду
Медленно перемешать 5 раз от себя к себе
Опустить цилиндр, чтоб воздух вытеснить
Накрыть крышкой с фильтром
1:40 перемешать вращением самого аэропресса
Перевернуть и в 1:50 начать продавливание
В 2:15 закончить
