Заваривание кофе. Продвинутый

25000,00

р.

Для кого
Этот курс подойдёт для тех, кто уже является частью индустрии и обладает базовыми знаниями и навыками.
На этом уровне у студента должно быть умение заваривать кофе всеми тремя способами (гравитационными, иммерсионными и с помощью давления).
Курсы "Введение в кофе" и "Заваривание кофе. Базовый" являются рекомендуемыми, но не обязательными к предварительному прохождению. Все знания и навыки из этих модулей будут подразумеваться в наличии у кандидата и могут быть проверены в течение практического и письменного экзамена.
Чтобы эффективно пройти курс, студент должен уверенно заваривать кофе каждым методом (например, воронка, клевер/вилфа, аэропресс) и управлять параметрами заваривания для получения необходимого результата. А также уметь отличать различную крепость напитка и уровень экстракции (знать характерные черты недо-, пере- и оптимально экстрагированного напитка).

Содержание
Глубоко разберем базовые измеряемые элементы и подробнее изучим понятия экстракции, концентрации и графика заваривания. Познакомимся с рефрактометром - инструментом для измерения TDS напитка и определения процента экстракции.

Продолжительность
16 часов (2 дня по 8 часов), включая практический экзамен.
В группе 2-4 человека.

Результат
Полученные знания позволят анализировать любой рецепт заваривания и грамотно управлять переменными для достижения нужных показателей.
После завершения курса выдается диплом от тренера Амелиной М.И. о прохождении модуля «Заваривание кофе. Продвинутый» и предоставляется возможность сдать экзамен на получение международного сертификата о кофейном образовании SCA "Brewing Intermediate".

Смотрите также