В этом году мы провели вторую Аэропресс битву во Владивостоке. Рассказываю, как это было и делюсь рецептами участников.
Аэропресс битва – это соревнование, участие в котором может принять каждый. Правда-правда, чемпион 2021 года заваривал кофе в аэропрессе на чемпионате второй раз в жизни и сумел обойти 23х участников. Все потому, что подготовка не требует много времени и сама битва проходит в дружеской атмосфере: играет музыка, ведущий общается с участниками во время выступления, а зрители располагаются где придется, так как обычно помещение небольшое и уютное. Мы дважды проводим соревнование в стильной кофейне Sistafeelscoffee - и благодаря этому событие получается таким душевным. Спасибо за гостеприимство друг и напарник Мари. Собственно, мы вдвоем при помощи друзей и проводим этот праздник кофе и жизни, где собираем друзей уже третий раз - один раз в Хабаровске и дважды во Владивостоке.
Правила соревнования просты: одновременно участвуют 3 человека, каждый на своем столе. Все готовят напитки в аэропрессе из идентичного спонсорского зерна. 3 судьи дегустируют напитки каппинг ложками, не зная, какая чашка принадлежит участникам (чашки имеют маркировку на дне). И выбирают ту, что понравилась больше. Тот участник, чья чашка была выбрана из 3х, проходит в полуфинал, два других участника выбывают. Далее выступает следующая тройка. И так пока не определится победитель. Затем полуфинал и финал.
В 2021 году чемпионом стал Савелий Коньков. Ребята выступали на Гондурасе Эль Триунфо от Verle.
Рецепт Савелия:
Прямой метод11 г кофе, 23 щелчка на ручной кофемолке Comandante
200 г воды 91,5 С(Вода бутилированная tri vi)
Засыпать кофе, влить всю воду, создать вакуум и ждать до 2:00.
в 2:00 начать продавливать до 2:30-2:35.
Готово!
В 2022 году спонсорский кофе предоставили ребята из компании Нефть. И это был Китай Вэньшань.
Чемпионом стала бариста из Благовещенска Полина Карасева.
Рецепт Полины:
Перевернутый метод17 г кофе, 60 щелчков на ручной кофемолке Comandante red clix
240 г воды 75 С
Засыпаем кофе, вливаем 200 г воды.
Засекаем время, танцуем, отдыхаем.
В 1:20 начинаем перемешивать до 1:40
В 1:40 переворачиваем и за 20 секунд продавливаем
в 2:00 вливаем в напиток байпас 40 г. Перемешиваем, наслаждаемся!
Второе место заняла бариста из Хабаровска Настя Юнусова.
Рецепт Насти:
Перевернутый метод30 г кофе, 30 щелчков на ручной кофемолке Comandante
200 г воды 81 С
Засыпаем кофе, вливаем 120г воды.
Перемешиваем 5 раз
В 0:40 переворачиваем и за 30 секунд продавливаем до 1:10
Вливаем в напиток байпас 100 г . Перемешиваем интенсивно и переливаем в хорошо охлажденную чашку.
А также своими рецептами поделились финалисты и участники. Предлагаем повторить их с любым кофе, который есть под рукой.
Рецепт Виктории Сокуренко:
Перевернутый метод
33 г кофе, 26 щелчков на ручной кофемолке Comandante
220 г воды 90 С (вода Байкал430)
Засыпаем кофе, вливаем 120 г
В 0:50 переворачиваем и продавливаем до 1:30
Вливаем в напиток байпас 100 г .
Рецепт Григория Дарьева:
Перевернутый метод
30 г кофе, 46 щелчков на ручной кофемолке Comandante red clix
210 г воды
Засыпаем кофе, вливаем 120 г
Перемешиваем до 0:50
В 1:00 переворачиваем и продавливаем до 1:30
В чашке получается около 75 мл
Вливаем в напиток байпас до 180 мл напитка.
Рецепт Александры Жилинска:
Перевернутый метод
16,5 г кофе, 10,5 ЕК-43т
190г воды 90 С
Засыпаем кофе, вливаем 80 г воды за 30 секунд
В 1:00 переворачиваем и продавливаем до 1:15
Вливаем в напиток байпас 110 г .
Рецепт Лидии Резниченко:
Перевернутый метод
35 г кофе
150 г воды 85 С
Засыпаем кофе, вливаем 150 г воды
Перемешиваем до 0:35, закручиваем фильтр
В 1:05 переворачиваем и продавливаем до 1:35
Вливаем в напиток байпас170 мл.
Всем спасибо, до встречи в следующем году!
Больше рецептов для аэропресса и других девайсов в моем тг канале Школа кофе. Присоединяйтесь!
