Рецепт приготовления кофе в иммерсионной воронке Mr. Clever
Рецепт подойдет также для любой иммерсионной воронки (wilfa, hario switch, bonavita и др.)
Рецепт на одну порцию:
- 16 г кофе (крупный помол, визуально крупнее, чем сахар-песок, 780-850 микрон, 26-28 щелчков на Comandante С40),
- 265 г горячей воды, нагретой до 94 °C, весы, секундомер и ложка.
- Устанавливаем фильтр в устройство, промываем его горячей водой, сливаем воду.
- Насыпаем кофе, вливаем всю воду за 40 секунд. И оставляем завариваться в покое.
- В 2 минуты 30 секунд аккуратно перемешиваем настой ложкой три раза (я использую каппинг ложку).
- В 3 минуты устанавливаем Clever на подходящую емкость, клапан открывается и начинается фильтрация.
Напиток по этому рецепту получается насыщенным и сбалансированным.
Если время фильтрации короче - сделайте помол мельче, если дольше - увеличьте помол.
Но вначале сделайте глоток и оцените напиток, возможно ваш кофе раскрылся оптимально.
На общее время заваривания также влияет бумажный фильтр. Например, фильтры Filtero #4 очень плотные. Я использую фильтры конусом (Hario/Cafec), подогнув угол и сформировав трапецию. Всегда получается хорошо и нет необходимости приобретать фильтры разной формы.
Больше рецептов и общения в тг-канале Школа кофе. Присоединяйтесь!
Читайте мою подробную статью об особенностях заваривания кофе в иммерсионных способах на сайте torrefacto.ru
Но вначале сделайте глоток и оцените напиток, возможно ваш кофе раскрылся оптимально.
На общее время заваривания также влияет бумажный фильтр. Например, фильтры Filtero #4 очень плотные. Я использую фильтры конусом (Hario/Cafec), подогнув угол и сформировав трапецию. Всегда получается хорошо и нет необходимости приобретать фильтры разной формы.
Больше рецептов и общения в тг-канале Школа кофе. Присоединяйтесь!
Читайте мою подробную статью об особенностях заваривания кофе в иммерсионных способах на сайте torrefacto.ru
