Рецепты Аэропресс битва Владивосток 2023

Третья Аэропресс битва во Владивостоке.

Правила соревнования: одновременно участвуют 3 человека. Готовят напитки в аэропрессе на спонсорском зерне. 3 судьи дегустируют напитки каппинг ложками, не зная, какая чашка принадлежит участникам. И выбирают ту, что понравилась больше.
Тот участник, чья чашка была выбрана из 3х, проходит в следующий этап, два других участника выбывают. Далее выступает следующая тройка.
И так пока не определится победитель.
Ребята выступали на Кении Рунгето Пиббери от Флоу.

В 2023 году чемпионом стал Савелий Коньков из кофейни Sistafeelscoffee.

Рецепт Савелия:

Перевернутый способ
20 г кофе
82 градуса вода
120 мл первое вливание за 17 сек
Мешать 10 раз
На 32 секунде перевернуть и чуть поднять поршень
На 1:10 начать давить
Закончить на 1:30
Байпас 90 градусов влить 60 мл воды

Рецепты финалистов:

Михаил Опрышко

Прямой способ
Два бумажных фильтра
Кофе: 16 г
Вода: tri vi, 82 °C
Предсмачивание 65 г, активно перемешивать до 20 сек.
Добавить 100 г воды и активно перемешивать до 50 сек.
В 50 сек сделать вакуум, настаивать до 1:50
Далее - продавливание до 2:10.
Добавить воды комнатной температуры в получившийся раствор (до 150 г), перелить в чашку для каппинга.

Любовь Котова
Перевернутый способ
93 градуса вода
16 г кофе
Сначала 80 мл воды 30 сек
Второе вливание до 220 г
Закрыть крышкой и подождать до 1:45
Выдавить воздух
Перевернуть и продавить до 2:30

Больше рецептов в тг-канале Школа кофе