Тот участник, чья чашка была выбрана из 3х, проходит в следующий этап, два других участника выбывают. Далее выступает следующая тройка.
И так пока не определится победитель.
В этом году ребята выступали на кофе из Индонезии Суматра Керинчи от TAB.
Рецепт Владимира Осипова:
Перевернутый способКофе: 20 г Timemore С3 15 щелчков
Вода: 80°C
TRIVI 40-50 ppm
2 бумажных фильтра
00:00-00:30 заливаем 100 г волы
00:30-01:00 перемешиваем 35 раз по часовой стрелке медленно
01:00-01:15 оставляем завариться
01:15-01:40 переворачиваем и медленно продавливаем
Добавляем байпас 100 г воды и декантируем, насыщая кислородом
Кофе готов к подаче.
Рецепт 2 место: Данил Яворовский
Перевернутый способ
Два бумажных фильтра
Кофе: 20 г 35 щ Comandante C40
Вода: 91°C
Святой источник
Размещаем фильтр и прогреваем емкости водой
00:00 Активно вливаем 115 г воды за 8 - 10 сек
00:10-00:50 перемешиваем активно
01:00-01:15 переворачиваем и продавливаем
Добавляем байпас 55 г воды 83-85°C и перемешиваем
Кофе готов к подаче.
Больше рецептов и общения в тг-канале Школа кофе
Все фото Мария Ермишкина
