Блог

Советы новичку участнику чемпионата бариста

Эти советы могут пригодиться, если ты впервые участвуешь в кофейном чемпионате
1. Изучи регламент
Правила и судейские листы очерчивают базовую структуру выступления: что и сколько приготовить и что сказать. Правила говорят, что определённо разрешено, а чего делать нельзя. Также правила говорят, где возможно получить больше баллов – это указано в листах судей.
Задавай вопросы в том случае, если ответа нет в регламенте или формулировка не понятна.
Лучший совет участнику - тщательно изучить регламент.

2. Подготовь речь
Нужно говорить. Обязательно озвучь ту информацию о кофе и напитках, что указана в регламенте. Необязательно говорить все время, но важно дать информацию, которая поможет получить высокие баллы.
Попробуй использовать инструмент "таблица говорю/делаю". Полностью пропиши речь, действия и тайминг.

Пример таблицы

3.Собери команду
Проси помощи у шеф-бариста, опытных коллег – нужна команда. Выступает 1 человек, но за ним стоит команда, которая помогает и поддерживает. Если в коллективе нет подходящих кандидатур, обратись к опытным ребятам в сообществе. Исключение – судьи конкретного чемпионата, они не имеют права готовить участников и даже давать рекомендации. Также попроси друзей и членов семьи оказать поддержку. Обратись к тому, кто уже участвовал в чемпионатах и готов дать рекомендации и советы.

4. Делай прогоны
Сделай столько полных прогонов программы (приготовление с речью и музыкой), сколько сможешь. Минимум 10, но чем больше тем лучше. Будучи судьей, застала случаи, когда участники приходили на чемпионат, не сделав ни одного полного прогона. Не надо так.

5.Организуй станцию для выступления
Зная расстановку столов, организуй станцию с оборудованием как на выступлении и тренируйся, запоминая порядок действий и оттачивая каждое действие.
Если это невозможно, то составь столы, двигайся и выполняй процессы, как будто оборудование стоит на столе, а судьи сидят и смотрят выступление.
Позови на прогоны людей, которые дадут обратную связь по напиткам, речи, поведению. Чем больше людей, тем легче привыкнуть к вниманию. Желательно, чтобы на прогоне выступление завершалось на 30-40 секунд раньше, так будет запас времени.

6.Подумай о том, что может пойти не так
Если напиток не получился – переделай, но в том случае, если есть время на приготовление и подачу. Если времени нет – отдавай те, что приготовил. Также позаботься о запасных чашках и нужном количестве ингредиентов для авторского. Продумай ситуации, когда что-то может пойти не по плану и подготовься, как будешь действовать в каждом случае.

7.Помни о хорошем сервисе
Важно поприветствовать судей и попрощаться. Будь дружелюбным и создай с судьями контакт глазами во время выступления. На чемпионатах ждут проявление отличного сервиса не меньше, чем качественных напитков.

8.Важные детали
Концепция/настроение, которое хочешь передать. Посуда. Аксессуары. Музыка.
Все должно быть в гармонии и иметь конкретную задачу. Помни о влиянии цвета, формы, текстуры.
Создай плейлист с музыкой, которая поддержит и поможет ориентироваться. Например, заканчивается 5-минутный трек и в это время нужно отдать напиток. Становится ясно, укладываешься или нет по времени – ускориться или наоборот сбавить темп.
Проследи, чтобы музыка не содержала ненормативную лексику.

9.Смотри видео с чемпионатов.
По ссылке короткое видео о том, что такое чемпионаты и как они проходят.

10.И ничего не бойся!
Опыт участия в чемпионате сложно переоценить. Сам процесс подготовки поднимает знания и навыки на несколько уровней выше. А дальше больше.