На выходе объём 180 мл, средняя крепость, сбалансированный напиток. С этим рецептом легко получить оптимальную экстракцию. Подходит для любого кофе обжарки под фильтр.
- Рецепт из кофейного блокнота Brewing book.
Обратный способ
Помол средний 600-660 микрон (как на воронку V60)
20-22 щ Comandante
14 г кофе
200 г воды
93С (40-80 ppm)
1 бумажный фильтр
- Промыть фильтр, собрать аэропресс
- 0:0 влить 40 г воды за 5 сек и перемешать лопаткой 10 сек
- 0:30 влить 160 г воды, перемешать лопаткой 3 раза
- Закрутить крышку и оставить в покое
- 1:40 перевернуть и продавить за 30 секунд до шипящего звука
Рецепт 4 по 50
Обратный способ
Помол средний 570-660 микрон (как на воронку V60)
19-22 щ Comandante
14 г кофе
200 г воды
93С (40-80 ppm)
1 бумажный фильтр или металлический
- Промыть фильтр, собрать аэропресс
- 0:0 влить 50 г воды, перемешать лопаткой 5 раз
- 0:20 влить 50 г воды
- 0:40 влить 50 г воды
- 1:00 влить 50 г воды
- Закрутить крышку
- 1:40-2:10 перевернуть и продавить до шипящего звука
Пить через 3 минуты или охладить, переливая из ёмкости в ёмкость.
С этим рецептом получается напиток с высокой сладостью и долгим послевкусием. Выше среднего крепость, гладкая, обволакивающая текстура.
Задать вопросы, узнать больше и присоединиться к кофейному сообществу можно в тг-канале Школа кофе!
