Рецепт приготовления кофе в воронке типа V60
Рецепт подойдет для Оригами и конусных воронок 45-60 градусов.
Хорошо подходит для мытой, классической натуральной обработки. С анаэробной натуральной получается мощный яркий напиток.
Рецепт по мотивам выступления Лэнса Хендрикса на Brewers cup.
Хорошо подходит для мытой, классической натуральной обработки. С анаэробной натуральной получается мощный яркий напиток.
Рецепт по мотивам выступления Лэнса Хендрикса на Brewers cup.
- 20 г кофе (средний помол, 560-630 микрон, 19-20 щелчков на Comandante С40),
- 320 г горячей воды, 94 °C, 50-80 ppm
- Устанавливаем фильтр в воронку, промываем его горячей водой (50 г) над декантером, сливаем воду.
- Насыпаем кофе, вливаем 60 г воды за 5-8 секунд.
- 0:30 добавляем 60 г воды (до 120 г)
- 1:00 добавляем 150 г (до 270 г)
- 1:50 добавляем 50 г (до 320 г)
Общее время приготовления 2:30 - 2:40.
Напиток по этому рецепту получается плотным и сладким.
Если время фильтрации короче - сделайте помол мельче, если дольше - увеличьте помол.
Но вначале сделайте глоток, возможно ваш кофе раскрылся оптимально.
На общее время заваривания также влияет бумажный фильтр. Я использую фильтры Hario и Cafec (обычные).
Больше рецептов и общения в тг-канале Школа кофе. Присоединяйтесь!
Читайте мою подробную статью "Как заваривать кофе в воронке как профи".
Но вначале сделайте глоток, возможно ваш кофе раскрылся оптимально.
На общее время заваривания также влияет бумажный фильтр. Я использую фильтры Hario и Cafec (обычные).
Больше рецептов и общения в тг-канале Школа кофе. Присоединяйтесь!
Читайте мою подробную статью "Как заваривать кофе в воронке как профи".
