Блог
Рецепты Чемпионаты

Рецепты Аэропресс баттл Москва 2024

19 апреля в рамках выставки CoffeeTeaCacaoExpo провела второй Aeropress battle.
Объявили традиционный конкурс афиш, получили много красивых и символичных афиш. Победителя определили голосованием среди организаторов.
Постер нарисовала Алена Давыдова, иллюстратор из Владивостока. В качестве приза отправили Алене кофеварку Aeropress и пачку кофе.
О правилах и о том, как проходил чемпионат в 2023 году подробнее по ссылке.
Судья чемпионата Руслан Шульга

Рецепты финалистов

Финалисты слева направо: Роман Крицын, Сергей Гаврилов, Евгений Бойко
Евгений Бойко 1 место

17.1 г кофе
Помол 50 щелчков на команданте red clix
Температура воды 88 градусов
Вода 90 ppm (дистиллят с минералами aquacode)
3 бумажных фильтра

Метод перевернутый:
Аэропресс на весы, засыпаем кофе, оттариваем
Заливаем 95105 гр воды (на выступлениях у меня варьировался этот параметр)
Включаем секундомер и 30 секунд интенсивно перемешиваем кофе, чтобы он весь контактировал с водой .
Выдавливаем лишний воздух, чтобы кофе был до края аэропресса и оставляем настаиваться до 1:30 .
Надеваем крышку с заранее смоченными фильтрами(обязательно хорошенько встряхнуть, чтобы избавиться от лишней влаги на фильтрах).
Оттариваем сервер.
Переворачиваем аэропресс на сервер и аккуратно продавливаем кофе до 2:20-2:30 (не на весах).

Готовый концентрат в оттаренном сервере ставим на весы, должно получиться +/- 75 г напитка.
Разбавляем его до 150 г водой из чайника.

Перемешиваем и наслаждаемся )

Роман Крицын 2 место

18 г кофе
Двойной помол
Первый раз очень крупно (gрям дрова)
второй раз на 16(17) щелчков
кофемолка Time more c2
Вода 120 ppm (минералы хай вотер)
Температура 94-95
Фильтры: 1 метал + два бумажных

Метод перевернутый:
Аэропресс на весы, засыпать кофе.
Быстро влить 80-85 г
Перемешивание до 55 сек-1 мин
Закрутить крышку
Убрать лишний воздух
В 1:20 начать продавливать за 20-30 сек

В концентрат добавить воду 90 г температура примерно 90 градусов
Выход 150-160 гр
1 раз аэрировать из сервера в чашку

Больше рецептов для аэропресса и других гаджетов в моем тг-канале Школа кофе
Судьи выбирают лучшую чашку
Чемпион Aeropress battle 2024 Евгений Бойко